Landwirtschaftliche Produkte aus Ackerbau und Viehzucht

Über uns

Die Familie Nosofsky hat über Jahrzehnte eine lange Tradition in der Landwirtschaft  in der Region.

Unser Landwirtschaftsbetrieb hat sich auf die Direktvermarktung unserer Produkte spezialisiert. In unserem Bauernmarkt bieten wir u.a. Fleisch von Büffeln, Weideschweinen, Sikawild, Enten und Gänsen an.

Unsere Tiere werden ökologisch mit extensiver Fütterung gehalten. Sie ernähren sich von Gras, Heu, Silage und eigens für sie angebautem Getreide.

Unsere Devise: Klasse statt Masse!
Nachhaltige Landwirtschaft und artgerechte Tierhaltung sind unser Ziel!

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Büffel

Unsere Tiere werden ökologisch mit extensiver Fütterung gehalten. Sie ernähren sich von Gras, Heu, Silage und eigens für sie angebautem Getreide. Dadurch wird ein natürliches Wachstum der Tiere gewährleistet und sie erreichen die Schlachtreife erst mit 2 Jahren. So wird die Delikatesse Büffelfleisch zu einem Genuss.

Büffelfleisch mit seinem angenehm, aromatischem Geschmack ist ein sehr zartes Fleisch und darüber hinaus von hohem gesundheitlichen Wert, da es über einen sehr niedrigen Fett- und Cholesteringehalt verfügt. Wegen seiner Kurzfasrigkeit hat Büffelfleisch eine sehr zarte Konsistenz.

Nach der Schlachtung durchläuft das Fleisch bei uns erst einen Reifeprozess von zwei bis vier Wochen, bevor es als Frischfleisch mit einer 7-14tägigen Haltbarkeit vermarktet wird. Aufgrund der geringen Haltbarkeit von Frischfleisch und der teilweise großen Nachfrage sind nicht immer alle Fleischteile vorrätig. Daher bitten wir Sie, sich rechtzeitig mit uns in Verbindung zu setzen, wenn Sie Frischfleisch bestellen möchten, damit wir für Sie die gewünschten Stücke reservieren können.

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WasserBüffel

Die Wasserbüffel werden vorwiegend zur Landschaftspflege eingesetzt. Aufgrund ihrer körperlichen Voraussetzungen sind sie für die Nasswiesen-Beweidung optimal geeignet.
Die Besonderheiten und Vorzüge des Wasserbüffels im Vergleich zum modernen Rind bestehen in seiner Robustheit und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten, in seiner guten Akklimationsfähigkeit gegenüber unterschiedlichen Klima- und Umweltbedingungen, in seiner ausgesprochenen Genügsamkeit in der Haltung und Fütterung, sowie nicht zuletzt in seiner Langlebigkeit und einer damit verbundenen langen Nutzungszeit.

Der Wasserbüffel besitzt auf Grund der anatomischen und physiologischen Besonderheiten seines Verdauungssystems die Fähigkeit, große Mengen an Grobfutter und minderwertigem Futter wie Stroh und geringwertigem Heu sowie Wasser- und Sumpfpflanzen wie Schilf, Binsen, Ampfer und Sauergräsern aufzunehmen und daraus Nährstoffe zu gewinnen, die für das Rind nicht aufnehmbar und nicht erschließbar sind.

Das Büffelfleisch hat im Vergleich zu Rindfleisch einen höheren biologischen Nährwert, einen höheren Mineralstoff- und Vitamingehalt und ist zarter (Zachariev et al, 1986; Dimov 1999). Es enthält 40 % weniger Cholesterol, 55 % weniger Kalorien, 11 % mehr Eiweiß und 10 % mehr Mineralstoffe (Cripe, 1999, zit. von Boikovski, 2000). Deutsche Untersuchungsergebnisse weisen ähnliche Ergebnisse mit einem noch niedrigeren Cholesterolgehalt auf. Sie bewerten das untersuchte Büffelfleisch als ein hochwertiges und arteigen schmeckendes Fleisch mit einer wildaromatischen Note (Trebling, 1999).

Eine weitere hervorragende Eigenschaft des Wasserbüffels für eine sichere gesunde Ernährung der Verbraucher besteht darin, dass nach dem gegenwärtigen Stand der Informationen bei einer Population von etwa 180 Mio. Wasserbüffeln weltweit kein Fall von BSE aufgetreten ist.

Wir führen eine naturschutzgerechte Weidewirtschaft durch und betreiben die Direktvermarktung von Büffelfleisch.

Weideschweine

Unsere Schweine sind zu wertvoll um sie als billiges Massenprodukt anzubieten. Deshalb haben wir uns entschlossen einen anderen Weg zu gehen.

Nachhaltige Landwirtschaft und artgerechte Tierhaltung ist unser Ziel!

Einige Gedanken zur Fleisch-Qualität von kurz und lang gemästete Schweinen.
Die konventionelle Mast sieht 40 Tage Ferkelaufzucht und 100 Tage Mast vor.

Ein Schwein wird unter natürlichen Umständen 20 bis 40 Jahre alt. Die Altersentwiklung ist nicht so schnell, das Gebiss hat sich erst nach 24 Monaten voll entwickelt. Bei den Jägern ist man sich einig, mit 12 Monaten wird aus einem Frischling ein Überläufer und erst mit 2 Jahren ist es eine Sau.

Zur Zeit, wo noch jeder Hof zwei bis vier Schweine gehalten hat, war es klar, sie werden 2 Jahre alt und werden dann mit 200 kg geschlachtet.

Dem Schwein liegt es in den Genen, im Herbst reichlich Eicheln und Bucheckern zu fressen, um mit diesem Vorrat über den Winter zu kommen. Die konventionelle Mast macht sich diese Eigenschaft nun zu Nutze und mästet die Ferkel solange, bis der Zuwachs im Verhältnis zur Futtermenge abnimmt.

Die Ferkel danken dem vielen Futter und lagern alles ein, was sie zu fressen bekommen in guter Erwartung, es könnte ein kalter Winter kommen. Die Schweinerassen, die dies mit Fett getan haben, sind aus der konventionellen Mast verschwunden, der Verbraucher möchte mageres Fleisch essen, da das Gerücht rum geht, fettes Fleisch mache dick. Die Mastferkel lagern also alles an Futter ein im Gewebe, das Fleisch wird schön weich und rosa, spritzt auch schön aus der Pfanne beim Braten.

Einen Karpfen lässt man vor Weihnachten noch mal in der Wanne seinen Moder und Sumpfgeschmack ins frische Wasser abatmen. Das Ferkel jedoch wird nach 140 Tagen geschlachtet und gelangt als frisches Schweinefleisch auf den Markt. Schade nur, dass es nicht nach Spaltenboden schmeckt, dann hätte es sich noch ein paar Tage Frischluft verdient.

Sikawild

Wir betreiben ein kleines Wildgehege von 2 ha mitten im Wald von Rehfeld mit Japanischem Sikahirsch (Cervus nippon nippon).

2012 haben wir das Gehege gebaut und mit 5 Alttieren angefangen. Zur Zeit sind wir bei einem Bestand von 20 adulten Tieren angelangt.

Unsere Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter versorgt. Die Vermarktung der Hirsche erfolgt jeweils von Dezember bis Februar.

Für unsere Hirschsalami haben wir 2016 auf einem bundesweiten Quwalitätswettbewerb die Goldmedalie erhalten.
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Für mehr Informationen benutzen Sie bitte den Link -> Forsthaus Rehfeld.

http://www.wildhalter-sachsen.de Forsthaus Rehfeld

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